Далее берётся грамм 300 - 400 квашеной капусты, туда же пару мочёных яблуков, горсть клюквы. тмин.
и если есть под рукой добавляем грибы. Я добавлял предварительно размороженные белые и подосиновики.
После чего вся эта смесь радостно и с визгами засовывается гусю в жопочку.
Плотно утрамбовывается, скрепляется зубочистками, шоб не выпало ничего, гуся в корытце, субпродукты гусиные выкладываются по краям.
и всю эту красоту часа на полтора в духовку, предварительно разогретую градусов этак до 200, минут за 30 - 35 до окончания готовки выкладываем по краям картофелинок несколько. А, и не забываем поливать гуся вытопившимся соком.
Вот, короче говоря, и готов гусик. Даже ногу у него кто-то попытался уже стырить.
Гуся очистить, промыть и натереть солью. Внутрь положить маленькие яблоки и несколько стеблей полыни, отверстие зашить. В посуду налить 250—500 г воды (в зависимости от размера тушки), положить гуся грудкой вниз, закрыть и тушить около часа, чтобы размягчился жир. Затем жарить в духовке в закрытой посуде. Во время жаренья понемногу добавлять воду. Через час выпустить жир. Чтобы он легче вытекал, вилкой несколько раз проткнуть кожу около гузки и ножек. Если мясо зажарилось, больше его поливать не нужно, чтобы запеклась корочка. Мясо можно смазать соленой водой и еще раз поставить его в духовку. Жаркое хранить теплым на горячей плите. Образовавшийся сок смешать с бульоном или водой, разведенным в холодной воде крахмалом. Этим соусом полить мясо перед подачей на стол. С гусем можно зажарить кусочек свинины. Смесь этих видов мяса приятна и в холодном виде.
У готового гуся следует сначала обрезать кожу и мясо вокруг лапок. Специальным ножом для разделки птицы перерезать кости. Нарезать полосками мясо грудинки. Выдернуть нитку, которой было сшито брюшко, вынуть яблоки и полынь. Если мясо нужно сразу же подать на стол, тогда уложить его, полить соусом и ненадолго поставить в духовку.
Приятного аппетита! Рецепт с сайта http://russianfood.com
