Форель промыть под струей воды, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и оставить на 10 минут. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. В разогретом до 180° жире обжаривать около 8 минут. Дать стечь жиру. Рыбу сервировать на бумажных салфетках. По желанию поджарить в жире петрушку и подать к форели. Для соуса: нарубленную зелень смешать с майонезом, сливками, коньяком, ворчестерским соусом, солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока. Соус к форели подают в отдельной посуде.
Состав на 4 порции : • 4 форели (по 250г) • Сок 1/2 лимона • Молотый белый перец • соль • мука • 1 яицо • панировочные сухари • жир для жарения • 1 пучок зелени петрушки • 1 пучок зеленого лука • 100 мл майонеза • 1 ст. ложка сметаны • 1-2 ст. ложки коньяка • 1 ч. ложка ворчестерского соуса
